chladiaca vitrína • energetická trieda 2021 B • kapacita až 30 kg mäsa • objem 125 l • hlučnosť 40 dB • rozsah teploty 2–14 °C • nastaviteľná vlhkosť 50–85 % • počet teplotných zón 1 • počet políc 3 • police z chrómu • LED displej • LED osvetlenie • UVC sterilizácia • automatické odmrazovanie • hlučnosť 40 dB • Š × V × H: 82 × 59,5 × 58 cm • hmotnosť 57 kg
Guzzanti GZ 125DA na zrenie mäsa
Chladiaca vitrína Guzzanti GZ 125DA prináša technológiu, ktorá bola ešte donedávna výsadou špičkových steakových reštaurácií. Suché zrenie mäsa, známe ako Dry Aged, posúva chuť hovädzieho, bravčového aj diviny na úplne novú úroveň. Vďaka presne riadenému prostrediu sa z bežného kusu mäsa stáva gastronomický zážitok, ktorý vyniká intenzívnou arómou, jemnosťou a štruktúrou. Tento proces prebieha v uzavretom systéme, kde má užívateľ plnú kontrolu nad teplotou i vlhkosťou.
Prečo si kúpiť túto chladiacu vitrínu?
- Profesionálne suché zrenie mäsa (Dry Aged) pre steakhouse kvalitu
- Precízna regulácia teploty 2–14 °C pre stabilné prostredie pre dokonalé zrenie
- Nastaviteľná vlhkosť 50–85 % ako ideálna kontrola každého kroku procesu
- UV-C sterilizácia a aktívna ochrana proti baktériám aj plesniam
- Filter s aktívnym uhlím pre čisté prostredie bez pachov
- Objem 125 litrov / až 30 kg mäsa podporuje dostatok priestoru na profesionálne využitie
- LED osvetlenie a digitálne ovládanie s modernou a prehľadnou kontrolou procesu
- Interiér z nehrdzavejúcej ocele triedy 304 pre ľahkú údržbu aj dlhú životnosť
Chladiaca vitrína Guzzanti GZ 125DA – vstúpte do sveta profesionálneho zrenia mäsa.
Technológia, ktorá riadi každý detail zrenia
Srdcom vitríny je precízny systém regulácie, ktorý umožňuje nastaviť teplotu v rozmedzí 2–14 °C a vlhkosť od 50 do 85 %. Každý detail prostredia je tak pod kontrolou, aby mäso dozrievalo optimálne a rovnomerne. Vstavaný digitálny termostat s presnosťou po 1 °C a LED displej zaisťujú ľahké ovládanie. Vnútorná cirkulácia vzduchu udržuje stabilnú klímu v celom priestore.
Hygiena a bezpečnosť na profesionálnej úrovni
UVC sterilizácia aktívne eliminuje baktérie a plesne, zatiaľ čo filter s aktívnym uhlím udržuje vzduch vo vnútri čistý a bez nežiaducich pachov. Interiér z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele (304) je odolný, ľahko umývateľný a úplne bezpečný na kontakt s potravinami. Automatické odmrazovanie potom zaisťuje bezproblémovú prevádzku bez nutnosti častej údržby. Každý detail je navrhnutý tak, aby spĺňal hygienické štandardy profesionálnych kuchýň.
Dizajn a kapacita pre skutočných gurmánov
S objemom 125 litrov a kapacitou až 30 kg mäsa ponúka vitrína dostatok priestoru aj pre náročných používateľov. 3 chrómované police a praktická hrazda na zavesenie mäsa umožňujú flexibilné usporiadanie podľa typu surovín. Robustné dvere z nehrdzavejúcej ocele s madlom pôsobia nielen dizajnovo, ale zároveň zaisťujú stabilné podmienky. Vďaka možnosti vstavby aj voľného postavenia sa vitrína ľahko prispôsobí ako profesionálnym prevádzkam, tak moderným domácim kuchyniam.
Proces zrenia, ktorý mení chuť mäsa
Suché zrenie v Guzzanti GZ 125DA prebieha optimálne pri teplote okolo 2 °C a vlhkosti približne 85 %. Počas 21 až 45 dní mäso postupne stráca vlhkosť, koncentruje chuť a získava nezameniteľnú štruktúru. Na povrchu vzniká tmavá ochranná vrstva, zatiaľ čo vo vnútri sa tvorí krehká, šťavnatá a chuťovo bohatá textúra. Čím dlhší proces zrenia, tým výraznejší výsledný gastronomický zážitok. Prirodzený proces premieňa bežné mäso na prémiový produkt s charakterom luxusných reštaurácií.
Spojenie výkonu, ticha a úspornej prevádzky
Vitrína Guzzanti GZ 125DA je vybavená moderným kompresorom s ekologickým chladivom R600a, ktorý zaisťuje stabilnú a úspornú prevádzku. Napriek vysokému výkonu dosahuje hlučnosť iba 40 dB, takže neruší ani v domácom prostredí. LED osvetlenie umožňuje dokonalý prehľad o obsahu bez zbytočného zahrievania priestoru. Kombinácia tichého chodu, energetickej efektivity a profesionálneho výkonu robí z tejto vitríny výbornú voľbu pre každého, kto chce posunúť prácu s mäsom na vyššiu úroveň a priblížiť sa k dokonalosti steakhouse kvality. 
