Chladiaca vitrína Guzzanti GZ 415DA ke zrání masa čierna/nerez

chladiaca vitrína • energetická trieda 2021 B • kapacita až 130 kg mäsa • objem 415 l • hlučnosť 40 dB • rozsah teploty 2–14 °C • nastaviteľná vlhkosť 50–85 % • počet teplotných zón 1 • počet políc 5 • police z chrómu • LED displej • LED osvetlenie • UVC sterilizácia • automatické odmrazovanie • hlučnosť 40 dB • Š × V × H: 186 × 59,5 × 68 cm • hmotnosť 119 kg

Guzzanti GZ 415DA na zrenie mäsa

Zrenie mäsa bolo vždy výsadou špičkových steakových reštaurácií, ktoré dokázali vytvoriť dokonalú kombináciu presnej teploty, vlhkosti a cirkulácie vzduchu. Chladiaca vitrína Guzzanti GZ 415DA prináša túto exkluzívnu zručnosť priamo do vašej gastronomickej prevádzky – a to s profesionálnou istotou, ktorú ocení každý šéfkuchár aj majster mäsiar. Zariadenie je konštruované tak, aby poskytlo masový zážitok na úrovni „fine dining“ a umožnilo vám prezentovať hosťom produkty s intenzívnou chuťou a dokonalou štruktúrou.

Prečo si kúpiť túto chladiacu vitrínu?

• Profesionálne podmienky pre Dry Aged zrenia mäsa s presnou reguláciou teploty aj vlhkosti
• Veľký objem 415 l a kapacita až 130 kg mäsa pre vysokú prevádzku
• UVC sterilizácia a filter s aktívnym uhlím pre maximálnu hygienu a čistú mikroklímu
• Nerezový interiér z potravinárskej ocele (304) – dlhá životnosť a jednoduchá údržba
• Stabilné chladenie s eko chladivom R600a podporujúce spoľahlivý výkon a nízke náklady
• LED displej s presnou reguláciou po 1 °C a intuitívne ovládanie
• Praktické usporiadanie 5 chrómovaných políc a hrazda na zavesenie mäsa
• Elegantný prezentačný dizajn s presklenými dverami a LED osvetlenie pre atraktívne vystavenie mäsa

Suché zrenie mäsa ako z prémiového steakhouse

Dry aged hovädzie alebo bravčové mäso získava vďaka kontrolovanému zreniu unikátny charakter. Vlákna krehnú, chuť sa znásobuje a výsledný steak je oveľa šťavnatejší aj aromatickejší. Vitrína Guzzanti GZ 415DA vytvára optimálne podmienky prostredníctvom presného nastavenia teploty v rozmedzí 2–14 °C a vlhkosti 50–85 %. Počas procesu dochádza k strate časti vody a k vzniku typickej suchej krusty, ktorá chráni mäso a zaisťuje tú najjemnejšiu konzistenciu vo vnútri.

Hygiena a bezpečnosť na prvom mieste

Zrenie mäsa vyžaduje nielen presnosť, ale aj absolútnu čistotu prostredia. O to sa stará UVC sterilizácia, ktorá účinne eliminuje baktérie a plesne. Vnútorná cirkulácia vzduchu spolu s filtrom s aktívnym uhlím udržujú čistú a stabilnú mikroklímu, ktorá je zásadná pre kvalitné a bezpečné zrenie. Nerezový interiér z potravinárskej ocele 304 navyše zaručuje ľahkú údržbu aj dlhú životnosť.

Veľkorysý objem a profesionálne usporiadanie

Kapacita 415 litrov umožňuje uložiť až 130 kg mäsa, čo z tohto modelu vytvára riešenie pre reštaurácie, farmárske predajne, steak bary aj tradičné mäsiarstvo. Praktické usporiadanie zahŕňa 5 pochrómovaných drôtených políc aj pevnú hrazdu na zavesenie väčších kusov mäsa. Robustné nerezové dvere s madlom sú nielen elegantné, ale predovšetkým maximálne odolné, vďaka čomu vitrína zvládne každodenný nápor profesionálnej gastro prevádzky.

Presné riadenie a intuitívne ovládanie

Digitálny displej s reguláciou po 1 °C poskytuje absolútnu kontrolu nad celým procesom zrenia. LED osvetlenie zaisťuje dokonalú prezentáciu obsahu, čo oceníte nielen pri práci, ale aj pri vystavovaní mäsa pred zákazníkmi. Stabilné chladenie s kompresorom a ekologickým chladivom R600a garantuje spoľahlivý výkon a nízku spotrebu. Automatické odmrazovanie zaisťuje bezproblémovú prevádzku bez nutnosti extra zásahov.

Perfektný steak začína postupným zrením

Optimálna doba zrenia je 21–45 dní, počas ktorých mäso získa plnosť chuti, jemnosť a exkluzívnu arómu, ktoré zákazníci poznajú z najlepších steakhouse podnikov. Vďaka vitríne Guzzanti GZ 415DA sa nemusíte spoliehať na dovoz ani kompromisy – môžete si vytvoriť vlastné signature steaky, ktoré vášmu podniku dodajú prestíž a jedinečnú identitu. Či už ide o hovädzie, bravčové, divinu alebo domáce údeniny, táto vitrína posúva ich kvalitu na novú úroveň.